作为本届冬奥会的东道主，我国凭借智慧无人餐厅先狠狠赚了一波关注，智能餐厅和智能机器人火遍了国内外。北京冬奥会厨房空无一人，全程机器人餐厅让外国友人大呼不可思议。
图片来源于网络
从2017年起，“无人餐厅”、“智慧餐厅”等概念接连兴起，至今餐饮智能化趋势愈加明显，商用智能设备需求量不断提高。
智慧餐厅和智能机器人究竟能给我们就餐方式带来什么？在高效、健康、营养等饮食需求背景下，智能机器人和厨房设备是否能成为餐企寻求增长的突破点？01鸡肋还是福音？智能厨房是下一个风口？
智能厨房设备是指通过人工智能技术实现厨房标准化、自动化的设备。近几年厨房设备掀起了自动化、智能化浪潮，针对这个趋势很多消费者表达不同观点。与传统人工相比，智能厨用设备的优势很明显。
概括来说可以用两个词语概括：
✔ 一是降本增效。
从人工角度来说，以智能炒菜机为例，仅需将准备的食物原材料及调料手动投进智能炒菜机，轻触“开始”操作功能键，智能炒菜机即可实现自动烹饪的过程，有效降低了对厨师专业技术的要求，提升餐饮企业出菜速度。
另外也能有效实现对温度、火候、时间、翻炒等因素的控制，提升餐饮企业出菜速度。用时也比人工制作短，而且菜单丰富，还能定时预约。
✔ 二是安全。
受新冠肺炎疫情影响，无接触式餐饮悄然兴起，减少人员接触的智能、自动化厨房设备和透明厨房受到大家的观众。同时食品安全成为了人们关注的焦点，消费者在选取餐饮时越来越谨慎。
美团对随机抽取的2021年500万条大众点评进行分析，新鲜、现做等同类词提及超40万次，其中“现炒”提及数量年同比增长73%。
南京一家餐厅机器人炒菜化身为主要卖点，有网友表示，这家店很长时间了，一直都是机器人炒菜，生意还火得不得了。
02智能厨房市场现状
商用智能厨具诞生之初体积大且功能单一，但至今发展逐步完善，技术、研发、营销、运营及售后流程完备，有助于实现标准化，逐渐成为连锁餐饮的“复制密码”。
数据表明，2014年至2018年，中国智能炒菜机行业市场规模由2,744.0万元增长至5,737.3万元，2023年有望攀升至14,990.8万元，其潜在市场规模有望在千亿元，炒菜机器人未来的市场发展潜力巨大。