然而，判断不锈钢制品是否可安心用于接触食品，不是依据牌号，而是看其是否符合GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的要求。
GB 4806.9-2023金属基材和金属镀层中杂质元素含量要求
不锈钢的牌号数字越大代表越好？
304、316、201这些数字编码就是不锈钢的牌号，不锈钢的牌号相当于不锈钢的身份证号。
如下图：成分、比例稍有差异，出来的不锈钢牌号、特性就不同。
从表里可以看出来：
关于耐腐蚀性：316不锈钢＞304不锈钢＞201不锈钢＞430不锈钢；
关于价格：316不锈钢＞304不锈钢＞201不锈钢＞430不锈钢。
所以并不是数字越大代表越好。
使用不锈钢有禁忌
不锈钢金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而如果使用不当，重金属元素就可能会在人体中慢慢“累积”，危害健康。
不可煎煮、盛放中药中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，会与不锈钢发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
不可存放醋、盐等不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，从而引起腐蚀、浮锈、污点等不良现象，使其中元素过量溶解释出，污染食物。
不可用强碱性洗涤剂清洗切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂例如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗。这些强电解质会与金属元素发生“电化学反应”，溶出有害元素。
不可空烧因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成表面镀铬层的老化、脱落，使其使用寿命缩短。
如何挑选不锈钢餐具？
我国对于与食物直接接触的食品级不锈钢有着严格的规定，而劣质不锈钢容易析出超量的重金属元素，对我们的身体健康危害极大。
01看包装、标签是否标注材质和钢号
选购不锈钢餐具产品时，应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号。
《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中明确了食品接触用不锈钢选材为奥氏体型不锈钢、奥氏体•铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢等，如果不是、或者未标注建议不要购买。
此外，生产厂家的厂名、厂址、电话、执行标准等也是必须注意查看的。
02看产品的外观和重量
选购不锈钢餐具产品时，可以仔细检查产品外观，看餐具边缘是否光滑，表面光亮是否一致，表面是否清洁。外观粗糙，光亮不均的产品最好不要购买。
质量较好的不锈钢餐具手掂有分量，敲击桌面、台面等时声音浑厚。那种轻飘飘的餐具最好不要购买。
03不要相信“用磁铁检验真伪”的说法
有一种说法称，304等奥氏体不锈钢是无磁或弱磁性的。其实，不锈钢可能会因冶炼造成化学成分波动而出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格。
04通过正规商场购买
不要贪便宜买地摊货，建议消费者在大型商场、超市购买知名品牌的产品。
